Zahărul, în primul rând, afectează creierul și sistemul nervos. Un procent de 60% din glucoză este folosit de către creier. Fluctuațiile pot cauza: depresie, anxietate, iritabilitate, nervozitate, diminuarea memoriei, scăderea puterii de concentrare, dureri de cap, confuzie,
incapacitatea de a lua decizii, amețeli, un comportament antisocial
etc., și cel mai des întâlnit simptome, oboseala cronică și lipsa de
energie.Apoi zahărul ne afectează dantura. Prin consumarea de dulciuri aciditatea din gură crește de 100 de ori predispunând astfel dinții la carii. În urma consumării de zahăr, în gură se formează un gel care aderă la dinți favorizând astfel placa bacteriană. Acidul determină o pierdere de minerale de pe suprafața dinților. Cele mai dăunătoare sunt bomboanele tari pe care le sug copiii pentru că prin sugere, contactul zahărului cu dinții este prelungit.
De asemenea, zahărul ne afectează și ochii. Un exces de zahăr favorizează apariția retinopatiei.
Zahărul mai afectează și inima și aparatul circulator. Consumul de zahăr este una dintre cele mai importante cauze ale infarctului miocardic, datorită faptului că produce schimbarea funcției trombocitelor, determinând aderarea lor la peretele vascular. Crește incidența hipertensiunii arteriale, a aterosclerozei, a palpitațiilor și a cardiopatiei ischemice.
Zahărul afectează și aparatul digestiv, alcalinizând sucul gastric. El provoacă inflamarea duodenului și creează un mediu propice dezvoltării infecțiilor cu E Coli.
Să amintim acum despre alte prejudicii pe care zahărul le aduce organismului uman.
Dar mai întâi de toate să vedem care este cantitatea de zahăr ce poate fi consumată într-o zi fără ca organismul să fie afectat în mod negativ: acesta este de 3 lingurițe pe zi. Timp de secole zahărul a fost folosit numai pentru aroma sa. El se prepara în casă în cantități mici. Când zahărul a început să fie folosit ca aliment spre sfârșitul secolului al nouăsprezecelea, o serie de boli degenerative au trecut în fruntea listei: apendicitele, amigdalitele, afecțiunile cardiovasculare, ulcerul peptic, diabetul și afecțiunile psihice(în special cele depresive).
Printre cele mai frecvente afecțiuni în care e implicat consumul de zahăr, se numără bolile cardiovasculare datorită creșterii nivelului de colesterol și trigliceride din sânge.
Zahărul influențează negativ activitatea fagocitară (de „mâncare” a germenilor) a celulelor albe din organism.
Deci nivelul de zahăr din sânge afectează capacitatea organismului de a lupta împotriva infecțiilor. De aceea, cei care își iau energia calorică predominant din fructe și cereale și nu depășesc cele 3 lingurițe de zahăr pe zi, au o rezistență mai crescută la infecții. Este recomandată, astfel, renunțarea le zahăr în timp ce avem o infecție în organism.
Unele afecțiuni cutanate, în special acneea au incidență mai mare în cazul populațiilor care folosesc dulciuri concentrate. În trecut, eschimoșii erau cunoscuți pentru tenul lor curat. Pentru prima dată acum aproximativ 12 ani când au fost introduse în Alaska alimente și băuturi ca Pepsi Cola, Coca Cola și alte dulciuri rafinate concentrate și de atunci, eschimoșii au început să aibă acnee. La scurt timp după aceea au apărut afecțiuni ale vezicii biliare și a fost făcută prima operație de litiază biliară unui eschimos. De asemenea, au început să apară tot mai multe boli de inimă, dinții bebelușilor s-au cariat imediat după apariția lor, iar dinții permanenți au fost pierduți încă din adolescență. Toate aceasta se întâmplau printre eschimoși, un popor proverbial pentru dinții lor sănătoși.
Diverticulozele și polipoza de colon sunt practic limitate numai la persoanele care consumă dulciuri rafinate și lapte.
Sursele ideale de glucide sunt fructele și cerealele
După masă este indicat exercițiul fizic.
Zahărul, în primul rând, afectează creierul și sistemul nervos. Un procent de 60% din glucoză este folosit de către creier. Fluctuațiile pot cauza: depresie, anxietate, iritabilitate, nervozitate, diminuarea memoriei, scăderea puterii de concentrare
