|
Yerba Mate (Ilex paraguarensis) |
 Maté este o băutură asemanătoare ceaiului consumată mai ales în Argentina, Uruguay, Paraguay și sudul Braziliei. Se obține din frunzele uscate și tulpinile arborelui peren Ilex paraguarensis ("Yerba Mate"). Numele Maté derivă din cuvântul
quichuan “mati” care denumește plosca (Lagenaria vulgaris) care este folosită pentru a bea această infuzie. Numele științific de Ilex paraguarensis a fost dat de botanistul francez Auguste de Saint Hilaire în 1822, arborele aparține familiei Aquifoliaceae și crește între paralele 10° și 30° (Sud) în bazinul râurilor Paraná și Paraguay. Este o plantă tipică a regiunilor Alto Paraná, Alto Uruguay și Nord-Estul Argentinei. Este o plantă tropicală sau subtropicală care necesită temperaturi înalte, umiditate mare și până la 1500mm de ploaie anual. În medie se produc cca 300.000 de tone de Mate în fiecare an.
În sălbăticie planta are nevoie de 25 de ani pentru a se dezvolta complet, atingând o înălțime de până la 15m. Forma frunzelor alternează de la cuneiforme la eliptice sau ovale cu marginile ușor zimțuite. Înflorește între lunile octombrie și decembrie. Florile sunt mici, poligame cu calice și corola dispuse tetrameric. Fructele seamănă cu boabele de piper. Printre numeroase variante, există trei care sunt mai importante: "angustifolia", "longifolia" și "latifolia".
Maté are o aromă caracteristică matură care este oarecum dulce, amară, ca frunzele uscate și ca lucerna, similară cu cea obținută din ceai (Camellia sinensis). Din cele 196 de componente volatile identificate în Yerba Mate, 144 sunt identificate și în ceai. Este folosit în medicina naturistă și comercializat sub formă de preparate din plante pentru efectul său stimulator asupra sistemului nervos central, a efectului diuretic și antireumatic.
Téréré este o formă populară de Maté înghețat care se consumă în zonele unde Maté este popular. Oamenii din aceste zone beau Maté în timpul gerului iernii și Téréré în verile călduroase.
Acest articol a fost citit de 1945 ori.
|
|
