Vitaminele și rolul lor antioxidant, la începutul primăverii
Medicii recomandă la începutul primăverii consumul de vitamine și minerale, fie prin alimentație cu legume proaspete fie sub formă de pilule, necesar pentru o funcționare optimă a organismului slăbit în timpul iernii. Trei dintre vitamine - A, C și E - sunt renumitepentru capacitățile lor antioxidante. Ele neutralizează radicalii liberi, despre care se crede că sunt cauza multor boli grave, precum cancerul, afecțiunile coronariene, diabetul, cataracta, artrita. Tot radicalii liberi sunt cei care declanșează procesul de îmbătrânire. Vitamina A, care este cunoscută și ca vitamina creșterii, face parte din categoria vitaminelor hiposolubile, jucând un rol important în vedere, creștere și formarea oaselor și rezistența organismului la infecții. Această vitamină este una dintre cele care au și un rol antioxidant, oferind protecție împotriva cancerului. Poate fi găsită în special în ficat, morcov, cartofi dulci, dovleac, untură de pește, lapte, unt, gălbenuș de ouă roșii, spanac, ardei, varză, sfeclă roșie, mango, papaya, curmale etc. Sursele principale pentru vitamina A rămân ficatul, gălbenușul de ou și uleiul de pește, iar provitamina A se regăsește în fructele și legumele verzi. Doza recomandată este de 600 miligrame pe zi pentru femei și 700 miligrame pe zi pentru bărbați. Vitamina C este o altă vitamină importantă care, pe lângă rolul antioxidant, este antihemoragică, antiinfecțioasă, antianemică. Vitamina C este indispensabilă la formarea colagenului și țesutului osos, combate permeabilitatea și fragilitatea capilară și participă la formarea anticorpilor, asigurând astfel protecție împotriva unor forme de cancer și a bolilor coronariene. Ajută organismul să absoarbă fierul din alimente și formează globulele roșii. Sursa cea mai bogată de vitamina C o constituie citricele, fructele (portocale, papaya, mere, kiwi, afine, căpșuni, coacăze, măceșe), ardei verde dulce, pătrunjel, mărar, varză roșie, broccoli, cartofi, spanac. De asemenea se găsește în ficat, rinichi, creier și lapte. Vitamina C se distruge prin fierbere, conservare sau expunere la lumină. Doza recomandată este de 400 de miligrame pe zi pentru femei și bărbați. Fumătorii au nevoie de 800 de miligrame zilnic. Vitamina E, cunoscută și sub denumirea de vitamina fertilității, este tot o vitamină hiposolubilă cu rol antioxidant puternic care împiedică deteriorarea celulelor de către radicalii liberi, stabilizând membranele celulelor și îmbunătățind funcția imună la vârstnici. Vitamina E previne bolile cardiovasculare și multe forme de cancer și reduce riscul apariției cataractei. Unele studii au reliefat că în diabetul zaharat vitamina E poate îmbunătății controlul metabolic. Rolul său cel mai important este, însă, acela de a menține troficitatea aparatului germinativ. Are și un rol antiinfecțios, antiscleros, ce se implică în combaterea distrofiilor musculare și osoase. Originea vitaminei E este una mixtă, adică și vegetală și animală, găsindu-se îndeosebi în cereale, țelină, varză, fasole, mazăre, salată, spanac, mere, uleiuri vegetale, precum și cel de soia și cel de porumb, lapte, ouă, carne unt și brânzeturi. Alte vitamine care au rol antioxidant sunt cele din grupul B6, care au multiple implicații în metabolism, ajutând la transformarea proteinelor, lipidelor și glucidelor. Acestea sunt hidrosolubile și intervin în formarea globulelor roșii, asigură buna funcționare a creierului și, printre altele, joacă și un rol antioxidant, ajutând organismul să elimine unele substanțe toxice. Vitaminele din grupul B6 favorizează formarea anticorpilor crescând astfel rezistența la infecții. Se găsesc atât în regnul animal cât și cel vegetal, în drojdie uscată, ficat, soia, banane, nuci, cartofi, orez, cereale integrate, pește, polen, spanac, cacao, țelină, pătrunjel, fasole boabe. Vitaminele din grupul B6 sunt foarte sensibile la lumină, dar rezistă la căldură. Doza recomandată este de 1,2 miligrame pe zi la femei și 1,4 miligrame pe zi la bărbați. Persoanele care iau vreme îndelungată anticoncepționale, antibiotice, precum și cele care fumează au mai multă nevoie de vitamina B6.
Medicii recomandă la începutul primăverii consumul de vitamine și minerale, fie prin alimentație cu legume proaspete fie sub formă de pilule, necesar pentru o funcționare optimă a organismului slăbit în timpul iernii. 
