 Caracteristicile dietei:
*normocaloric:~35kcal/kg c/zi,(hipocaloric la supraponderali: 30~>20kcal/kg c/zi)
*normoprotidic:~1-1,5g/kg c/zi; se vor prefera proteinele usor digerabile (vezi mai jos)
*hipolipidic (hipocolesterolemiant): <1,5g/kg c/zi; se vor
prefera grasimile de origine vegetala; se vor elimina grasimile dure si
cele modificate prin tratament termic
(vezi mai jos)
*normoglucidic: ~3-3,5g/kg c/zi (hipoglucidic la supraponderali); se vor evita preparatele de cofetarie si cele supraconcentrate
*NECESARUL CALORIC SE CALCULEAZA IN FUNCTIE DE GREUTATEA OPTIMA !
Grupe de alimente permise/ interzise:
Lapte si derivate: -permise: lapte smantanit (proaspat, batut, iaurt), branzeturi (branză de vaci slaba)
-interzise: lapte gras, smantană, branzeturi fermentate/afumate
Carne si peste: -permise: pasare slaba fara piele, vaca/vitel slab, sunca slaba, peste: speciile slabe (pastrav, stiuca, salau, lin)
-interzise: viscerele de animale, conservele, rata, gasca, porc gras, pestele gras, mezeluri
Oua: -permis doar albusul la discretie, in preparate (spume, bezele, biscuiti)
-galbenusul de evitat!
Grasimi: -permise: uleiuri vegetale (porumb, floarea soarelui, soia); se va consuma (in cantitati limitate: max 25g/zi) margarina in locul untului
-interzise: grasimile dure (slanina, untura, osanza) si cele modificate prin tratament termic (prajite), maioneze, unt, smantana
Paine: -intermediara, veche de o zi (200g/zi)
Fainoase: -permise: grisul, fulgii de ovaz, faina pentru legarea sosurilor, orez, porumb, cu moderatie paste fainoase cu ou, meiul
Supe: -de legume, ciorbe, bulion de carne, de peste, bors cu perisoare (preparate dietetic ca in diabet)
Sosuri: -permise numai cele preparate dietetic, fara grasime preparata termic
Legume: -permise: varza, conopida, spanacul, ardeii, vinetele, dovleceii, salata, castravetii, rosiile, fasolea verde, morcovii, cartofii (in limita glucidelor permise, NU prăjiti), leguminoasele uscate (fasole, mazare), ridichi, telină, ciuperci, gulii
Fructe: -cu moderatie: struguri, curmale, smochine, alune, nuci, migdale, arahide
Dulciuri: -permise: cele preparate cu albus si fructe permise (tarte, spume, gelatine, bezele, budinci, papanasi)
-interzise: toate dulciurile concentrate/rafinate sub orice forma (dulceturi, prajituri, torturi, ciocolata, cacao), precum si cele preparate cu smantana, unt, frisca, untura, galbenus, nuci, alune
Bauturi: -permise: apa minerala, ceaiuri, cafea slaba 1/zi, sucuri de fructe și legume permise, lapte smantanit
-interzise: ALCOOLICE
Sare de bucatarie: -normal (daca nu exista contraindicatii) aprox 4,5g/zi
Condimente: -permise
Orarul meselor:
-5-6 mese/zi; mai putin abundente; masa de seara - frugala (cel mai tarziu la ora 19)
Indicatii speciale:
Prepararea alimentelor sa se faca de preferat în vase de TEFLON sau prin metoda “ a la grecque”
Cand este necesar scaderea aportului caloric al ratiei alimentare (supraponderali) se va limita si la cantitatea de glucide
Se pot da 1-2 galbenusuri / sapt. in preparate, inlocuind cantitatea echivalenta de lipide din carne
Uleiul utilizat la gatit va fi preferabil fara colesterol, cu cantitate sporita de acizi grasi esentiali (nesaturati), eventual cu continut suplimentat de vitamine A, E
Acest articol a fost citit de 720 ori.
|
