 Alimentele conțin diferite tipuri de grăsimi.
Grăsimile saturate
Majoritatea grăsimilor saturate provin din alimentele de origine animală - carne, lapte și produse din lapte. Sursele vegetale de grăsimi includ uleiurile tropicale: ulei din nucă de cocos, ulei de palmier și untul de cacao. Spre deosebire de alte uleiuri vegetale, uleiurile tropicale sunt formate din acizi grași saturați.
Acestea sunt ingrediente frecvent utilizate în prăjiturile și fursecurile din comerț, și alte alimente tip fast-food. Grăsimile saturate contribuie la formarea colesterolului LDL (colesterolul „rău").
Grăsimile mononesaturate
Uleiurile din măsline, din alune sau de canola reprezintă o sursă de grăsimi mononesaturate. Spre deosebire de grăsimile saturate, grăsimile mononesaturate, în cantitățile recomandate, ajută la scăderea nivelului colesterolului total din sânge și rezistența la oxidare, procese care permit celulelor din arterele dumneavoastră să absoarbă grăsimile și colesterolul.
Grăsimi polinesaturate
La fel ca și grăsimile mononesaturate, cele polinesaturate intră în compoziția majorității uleiurilor vegetale și ajută la scăderea nivelurilor sangvine ale colesterolului total și a celui LDL. Totuși, spre deosebire de cele mononesaturate, grăsimile polinesaturate sunt vulnerabile la oxidare.
Grăsimile trans
Grăsimile trans (acizii grași trans) sunt produse atunci când grăsimile polinesaturate suferă reacția de hidrogenare. Un exemplu este margarina. Când sunt hidrogenați, unii dintre acizii grași polinesaturați se transformă în grăsimi saturate sau grăsimi trans. Acest proces face ca grăsimea să se solidifice. Cu cât gradul de hidrogenare este mai mare, cu atât grăsimea devine mai saturată.
Cercetările arată că aceste grăsimi trans vă cresc nivelurile de colesterol total și de colesterol „rău", și vă scad nivelurile de colesterol HDL (colesterol „bun"). Una dintre cele mai bune surse de grăsimi trans este reprezentată de margarina, ca și produsele preparate cu aceasta, cum ar fi fursecurile, prăjiturile, biscuiții și alte preparate.
Acest articol a fost citit de 649 ori.
|
|
