 Alimentele și apa potabilă sunt în general lipsite de riscuri și sunt permanent controlate. Totuși, este imposibil ca toate alimentele disponibile să fie menținute complet necontaminate de bacteriile potențial dăunătoare. Din acest motiv, dumneavoastră vă găsiți în ultima linie de apărare împotriva riscurilor alimentare.
Cum vă asigurați că alimentele pe care le consumați sunt lipsite de riscuri? Respectând următoarele sfaturi puteți evita, la dumneavoastră acasă, intoxicațiile alimentare:
Spălați-vă cât mai des mâinile, ustensilele și suprafețele de gătit
Spălați-vă pe mâini cu apă fierbinte și săpun înainte și după ce manipulați sau preparați diferite alimente și mai ales carne crudă, carne de pasăre, pește, crustacee și ouă proaspete. Apoi folosiți apă fierbinte și detergent pentru a spăla ustensilele de gătit, tocătorul și orice altă suprafață folosită.
Un tocător din acrii poate fi spălat în mașina de spălat vase. Dezinfectați tocătorul din lemn cu o soluție preparată din 2 linguri de înălbitor de menaj la 1 litru de apă. Limpeziți bine tocătorul după ce îl dezinfectați cu această soluție. Înlocuiți tocătoarele când se uzează sau când au crestături greu de curățat. În plus, spălați-vă întotdeauna pe mâni după ce folosiți toaleta, schimbați scutece sau vă jucați cu animalele.
Păstrați alimentele proaspete separat de cele gata preparate
Când cumpărați, gătiți sau depozitați alimente, păstrați carnea, carnea de pasăre, ouăle, peștele și crustaceele crude separat de restul alimentelor. Aceasta previne contaminarea unui aliment de la altele. Păstrați alimentele proaspete în cutii în frigider, astfel încât sucurile care se pot scurge să nu picure pe alte alimente.
Gătiți alimentele la temperatura adecvată
Alimentele de origine animală crude sau insuficient preparate termic pot prezenta riscul de a vă produce o intoxicație alimentară. Modalitatea cea mai bună de a vă asigura că felurile preparate din carne, carne de pasăre sau ouă sunt pregătite la o temperatură care le face lipsite de riscuri este de a folosi un termometru alimentar. Peștele și crustaceele trebuie menținute la temperatură ridicată până când suprafața devine opacă. Carnea peștelui trebuie să poată fi ușor desprinsă cu furculița.
Încălziți sosurile, supele și bulionul până la fierbere. Dacă marinați carne sau carne de pasăre nu folosiți marinată nefolosită decât după ce ați fiert-o timp de câteva minute. Fierbeți din nou mâncarea rămasă. Nu mâncați ouă crude sau semicrude sau lactate nepasteurizate. Beți doar sucuri pasteurizate.
Refrigerați imediat alimentele perisabile
Refrigerați sau congelați alimentele perisabile în maximum 2 ore de la cumpărare sau preparare. Dacă temperatura mediului ambiant depășește 43 C, refrigerați-le în decurs de o oră. Congelați carnea, carnea de pasăre, peștele și crustaceele proaspete pe care nu le veți folosi în câteva zile. Dezghețați carnea, carnea de pasăre, peștele și crustaceele ținându-le în frigider, în cuptorul cu microunde sau în apă rece pe care o schimbați la fiecare 30 de minute. Gătiți alimentele imediat după dezghețare. Nu păstrați în frigider, nefolosite, alimentele dezghețate mai mult de 3-4 zile.
Respectați instrucțiunile de pe etichete
Citiți etichetele alimentelor și respectați măsurile de siguranță indicate - de exemplu „A se păstra la temperaturi între 2 și 4 C" sau „Sugestii de manipulare".
Serviți alimentele într-un mod lipsit de riscuri
Păstrați mâncarea caldă la temperaturi ridicate (peste 108 C), iar pe cea rece la temperaturi scăzute - sub 8 C. Bacteriile dăunătoare pot crește rapid în intervalul de temperatură periculos (între 8 și 108 C). Evitați să lăsați mâncarea pe masă după ce mâncați. Când serviți cantități mari de alimente, aduceți-le la masă pe rând. Aruncați orice resturi care au stat la temperatura camerei mai mult de 2 ore, sau, în zonele calde, mai mult de o oră.
Când aveți îndoieli, mai bine aruncați
Dacă nu sunteți sigur că un aliment a fost preparat, servit sau depozitat corect, aruncați-l. Un aliment care a stat prea mult la temperatura camerei poate conține bacterii care nu pot fi distruse prin preparare termică. Nu gustați alimentele despre care nu sunteți sigur că sunt lipsite de riscuri, ci aruncați-le direct. Chiar dacă arată și miros bine, pot prezenta riscul de a vă îmbolnăvi. Aruncați alimentele mucegăite. Puteți face o excepție în cazul brânzei tari. îndepărtați părțile mucegăite tăind adânc până în zona fără mucegai.
Acest articol a fost citit de 497 ori.
|
