 Peștele este o componentă importantă a unei alimentații sănătoase. Este o sursă de proteine care conține grăsimi puține și acizi grași de tipul omega-3, sănătoși pentru inimă. Consumul regulat de pește poate proteja împotriva bolii arterelor coronare și a unor tipuri de cancere. Totuși, trebuie să fiți atent ce preparate din pește alegeți. în anumite zone, sushi este un fel răspândit de preparare a peștelui. Termenul sushi se referă la un preparat japonez care conține turte mici de orez, asezonate cu oțet, zahăr și sare, și în mod obișnuit garnisite cu pește crud, fructe de mare și legume.
Peștele crud poate conține paraziți care pot produce boli gastrointes-tinale sau reacții alergice diverse, de la o simplă urticarie până la șoc.
Unii pești pot conține și toxice din mediu (substanțe poluante), în special bifenoli policlorurați (PCBS polychlorinated biphenyls) și metil mercur. Informați-vă cu privire la avertizările departamentului pentru resurse naturale al statului dumneavoastră sau ale departamentului pentru sănătate publică despre peștii care nu trebuie consumați.
Iată câteva recomandări pentru atunci când mâncați pește:
•Mâncați sushi doar dacă a fost congelat. Congelarea peștelui crud poate omorî paraziții. întrebați dacă peștele a fost congelat.
•Dacă alăptați, sunteți gravidă sau v-ați propus aceasta pentru viitorul apropiat, evitați să consumați rechin, pește spadă, macrou regal. Nu permiteți nici copiilor să mănânce aceste tipuri de pește. Aceștia conțin cantități mari de mercur care pot fi dăunătoare pentru dezvoltarea sistemului nervos al fătului. Limitați consumul de pește (indiferent de tip) la 360 mg de pește gătit pe săptămână. Preferați crustaceele sau pești mai mici, tineri ca bibanul și păstrăvul.
•La piață, alegeți peștii proaspeți, cu ochii limpezi, ușor bulbucați, cu carnea tare și lucioasă, care revine brusc la poziția anterioară după ce a fost apăsată, cu branhii strălucitoare roz sau roșii, care nu e lipicios sau decolorat. Peștele nu trebuie să aibă un miros prea puternic.
•Înainte de a-l găti, îndepărtați pielea și grăsimea vizibilă. Frigeți peștele pe grătar astfel încât grăsimea să se scurgă.
•Mâncați diferite tipuri de pește pentru că variindu-le, limitați expunerea la o eventuală contaminare.
•Preparați termic suficient peștele și fructele de mare, și spălați-vă mâinile, tocătoarele și ustensilele cu apă și detergent după ce au venit în contact cu peștele.
Acest articol a fost citit de 554 ori.
|
