Clipelede liniște alături de familie și
prieteni în această perioadă a anului sunt asociate de obicei și de excese
culinare, a declarat pentru ROMPRES dr. Emilia Rusu, de la Institutul de
Diabet, Nutriție și Boli Metabolice "Prof. dr. Nicolae Paulescu".Medicul a subliniat că în această perioadă se consumă în exces sarmale, carne
de porc, cârnați, maioneză, icre, piftie și, nu în ultimul rând, dulciuri
concentrate. În toate lucrurile pe care le facem trebuie să existe un
echilibru, altfel, fără aceste alimente nu am simți sărbătorile, dar este mai
prudent să consumăm câte puțin din toate pentru a nu avea dezechilibre
resimțite ulterior, a subliniat dr. Emilia Rusu.
De obicei, consumăm mai mult decât am avea nevoie și suntem conștienți de acest
lucru, dar continuăm să mâncăm iar ulterior trecem la diete restrictive pentru
a scăpa de surplusul acumulat în câteva zile.
Dr. Emilia Rusu s-a referit la faptul că în această perioadă trebuie să
respectăm câteva reguli pentru a avea o alimentație rațională și echilibrată și
dacă aceste principii ale dieto-terapiei sunt deja respectate în viața de zi cu
zi, ele devin "un stil de viață sănătos" și nu un regim restrictiv.
A mânca sănătos nu înseamnă a renunța la ceea ce ne place cel mai mult, ci doar
la a alege dintre alimentele preferate, respectând echilibrul zilnic al dietei,
consumând paste, orez sau cereale integrale, legume și fructe, lactate cu
conținut redus de grăsimi, carne slabă de pui fără piele sau pește gătit prin
fierbere, la cuptor, sau la grătar, a explicat dr. Emilia Rusu.
Felurile de mâncare tradiționale trebuie modificate scăzând cantitatea de
grăsimi saturate, colesterol și sare. De exemplu, se poate înlocui smântâna cu
iaurt degresat sau se poate folosi doar albuș în locul unui ou întreg.
Înainte de cumpărarea unui produs trebuie citită atent eticheta, pentru a
compara caloriile, cantitatea de grăsimi saturate, colesterolul, sodiul,
zahărul sau alți nutrienți. Sunt admise cantități mici de alimente bogate în
grăsimi sau zaharuri. Nu există alimente "bune" sau "rele",
contează dieta în întregul ei. Nu trebuie eliminat un fel favorit, trebuie doar
integrat în această dietă, care respectă cele trei principii: dieta să fie
variată, moderată și echilibrată, a subliniat dr. Rusu.
Pentru o viață sănătoasă este nevoie de peste 40 de principii nutritive pe care
nu le poate asigura un singur aliment. Alimentația zilnică trebuie să includă
pâine și alte produse cerealiere, fructe și legume, produse lactate, carne de
porc slabă, de vită slabă, pește, precum și alte surse de proteine. Aportul
depinde de necesarul caloric zilnic. Aportul alimentar zilnic ar trebui
realizat în trei mese principale și două gustări. Dacă acest orar al meselor nu
se respectă, senzația de foame incontrolabilă determină un apetit crescut, un
aport alimentar mai mare care să indusă senzația de sațietate, uitând totodată
de principiile alimentației sănătoase.
Carnea de porc poate fi consumată, dar se recomandă cea slabă. Aceasta trebuie
să fie preparată dietetic, la grătar, la cuptor, fiartă, în niciun caz prăjită,
a mai spus dr. Rusu. Ea a adăugat că produsele din carne de porc, precum
sarmale, tobă, caltaboș trebuie consumate în cantități mici, deoarece conțin
carne grasă, bogată în grăsimi saturate, crescând riscul bolilor
cardiovasculare.
De asemenea, trebuie să se renunțe la gătitul cu untură și la preparatele
precum slănină, bacon, kaiser. În această perioadă nu trebuie să neglijăm
fructele și legumele, acestea fiind alimente ce nu trebuie să lipsească din
dieta zilnică, a amintit dr. Rusu. Acestea trebuie consumate în special crude,
neprelucrate termic, reprezentând o sursă foarte bună de minerale și vitamine.
Pentru că mâncărurile de Crăciun sunt bogate în grăsimi saturate și colesterol,
este necesar să fie servite cu garnituri din legume și multe salate.
În această perioadă ar trebui să consumăm zilnic preparate lactate, mai
indicate ar fi cele cu conținut redus de grăsimi.
Aportul de lichide trebuie săfie
corespunzător, minim doi litri pe zi. Se recomandă apă minerală plată sau
carbogazoasă, ceaiuri, sucuri naturale din fructe și legume. Băuturile
carbogazoase cu zahăr trebuie consumate cu moderație deoarece sunt o sursă
importantă de calorii, a mai spus dr. Rusu. Aportul de băuturi alcoolice - vin,
bere - se limitează la un pahar pe zi pentru femei și la maxim două pahare pe
zi pentru bărbați.
Desertul ar fi indicat să fie alcătuit din salată de fructe, tarte cu fructe
sau fructe simple. Prăjiturile tradiționale aduc un număr mare de calorii
datorită zahărului și grăsimilor conținute, și consumul acesta ar trebui
limitat.
Nu trebuie absolutizat rolul nutriționar al unui aliment, niciunul nu este
perfect complet din punct de vedere nutritiv și nici nu există grupe alimentare
care au doar un rol negativ pentru organismul uman, a afirmat dr. Rusu.
Alimentația echilibrată conține toate principiile nutritive în cantități
moderate, asigurând balanța energetică optimă a organismului.
Pentru diabetici, mesele din perioada sărbătorilor trebuie să se încadreze în
recomandările făcute de medicul diabetolog. Prăjiturile nu trebuie să conțină
zahăr, în prezent existând produse destinate acestor pacienți.
Totodată, persoanele cu hipertensiune, cardiacii și cei cu afecțiuni renale
trebuie să evite alimentele sărate, iar hepaticii nu trebuie să consume băuturi
alcoolice, a mai spus dr. Emilia Rusu. Acest articol a fost citit de 682 ori.
Clipele
