|
Manifestările botulismului și metode de prevenire |
 Botulismul este o boală gravă, care apare în urma consumului de alimente
contaminate cu bacteria botulinică, în special conserve preparate în casă,
slănină, cârnați afumati, pește afumat/sărat, carne în untură.
Pricipalele semne ale bolii sunt:
tulburări digestive moderate; uscăciunea
mucoasei bucale, greață, dureri abdominale; cefalee, amețeli; astenie
accentuată; paralizii flasce, mai frecvente sunt paraliziile oculare -
oftalmoplegie, manifestări oculare (diplopie, strabism); paralizii faringiene -
înghițire dificilă, voce răgușită, vorbirea dificilă, iar în cazurile severe
paralizii ale mușchilor gâtului, membrelor, ale mușchilor respiratori,
ceea ce provoacă insuficiența respiratorie.
În vederea prevenirii îmbolnăvirilor, Ministerul Sănătății Publice și Centrul
pentru Prevenirea și Controlul Bolilor Transmisibile recomandă populației
evitarea consumului de conserve din legume, carne și pește preparate în casă,
nesterilizate prin fierbere minim 30 de minute; evitarea consumului de conserve
al căror capac este bombat; evitarea consumului alimentelor cu aspect și miros
neplăcut; curățarea atentă și spălarea riguroasă a produselor vegetale;
conservarea la rece a mâncărurilor incomplet preparate sau a produselor
alimentare perisabile; alimentele cu aspect și miros neplăcut nu vor constitui
hrana pentru animale; recipientele în care s-au aflat alimentele cu aspect și
miros neplăcut vor fi bine curățate și fierte.
Specialiștii mai recomandă ca orice produs preparat în casă să fie fiert mai
mult de 10 minute - conservele de
vegetale prezintă riscul cel mai mare; conservele industriale (supe
concentrate, conserve de legume) pot fi mai rar contaminate când au fost
insuficient sterilizate; carnea afumată și șunca preparată în casă, cârnații,
conservele de pește pot fi, de asemenea, surse de îmbolnăvire; evitarea
preparării alimentelor cu mai mult de 2-3 ore înaintea consumului, în cazul în
care nu se pot asigura condițiile de temperatură necesare păstrării alimentelor
preparate; asigurarea păstrării alimentelor la temperaturi de 4-8°C, în cazul
alimentelor ce vor fi consumate la mai mult de 2-3 ore de la preparare
(refrigerare); consumarea alimentelor pregătite pentru sugari imediat după
prepararea lor, fără a fi reîncălzite sau păstrate la frigider.
Totodată, se mai recomandă ca alimentele să fie preparate la temperaturi
de peste 70°C; evitarea contactului
între alimentele nepreparate și cele preparate; spălarea repetată a mâinilor,
nu numai după utilizarea toaletei, ci și înainte de masă.
La apariția primelor simptome de boală se recomandă prezentarea imediată la
medicul de familie sau la spitalele de urgență.
/Rompres/
Acest articol a fost citit de 1166 ori.
|
|
