În anul 1982, 47 de oameni s-au îmbolnăvit de o diaree apoasă, cu
sânge, crampe severe și dureri abdominale. Autoritățile din domeniul
sănătății publice au fost puse în încurcătură. Deși era evident că era
vorba despre un fel de infecție gastrointestinală, cum se puteau
îmbolnăvi atât de mulți oameni în același timp și cu aceleași simptome?
Care era cauza?
După 3 luni de investigații, experții medicali au găsit răspunsul. Toate persoanele afectate mâncaseră hamburgeri din același stoc de la un fast-food. Agentul infecțios din carne a fost o specie de bacterie care acum este cunoscută sub denumirea de Escherichia coli O157:H7. Escherichia coli O157:H7 aderă de peretele intestinal după ingestie. O dată stabilită acolo, produce o toxină care determină diareea sangvinolentă.
De la apariția ei s-au înregistrat multe alte cazuri. Potrivit Centrelor de Control și Prevenire a Bolilor (CDC), în fiecare an s-au înregistrat episoade similare în mai bine de 30 de țări de pe 6 continente.
Transmiterea
Bacteriile pot trăi în intestinele vacilor sănătoase și se găsesc în unele ferme de vaci. Consumul cărnii insuficient preparată termic, mai ales al cărnii de fermă, este cea mai des întâlnită metodă de a contracta o infecție cu Escherichia coli O157:H7. Bacteriile au mai fost depistate în laptele nepasteurizat și în sucuri, precum și în produse ca lăptucile și în mugurii de lucerna. In plus, vă puteți infecta venind în contact cu fecale contaminate. Aceasta se produce mai ales al copiii mici, care încă mai trebuie învățați la toaletă sau mai au de învățat cum să se spele pe mâini în mod corect. Familiile și persoanele care îngrijesc copii infectați sunt expuși riscului acestei boli.
Prevenire
În conformitate cu experții din domeniul siguranței alimentare, cea mai bună modalitate de a preveni o asemenea infecție este de apela la bunul simț. Evitați să puneți în contact carnea crudă cu alte alimente. Preparați cu grijă carnea. Pentru hamburgeri, carnea trebuie să ajungă până la temperatura de 70°C, iar pentru carnea friptă sau prăjită, la temperaturi de 60 - 70°C.
În plus, este necesară spălarea corectă a mâinilor, a alimentelor și a instrumentelor de gătit care intră în contact cu carnea crudă. Țineți carnea și alte produse separat în frigider și în timpul gătitului. Spălați minuțios legumele și fructele, mai ales dacă sunt consumate crude. Nu beți lapte nepasteurizat sau sucuri din fructe nepasteurizate.
A-i învăța pe copiii dumneavoastră să se spele corect pe mâini poate asigura prevenirea pe termen lung a bolilor infecțioase.
Acest articol a fost citit de 494 ori.
În anul 1982, 47 de oameni s-au îmbolnăvit de o diaree apoasă, cu
sânge, crampe severe și dureri abdominale. Autoritățile din domeniul
sănătății publice au fost puse în încurcătură. Deși era evident că era
vorba despre un fel de infecție gastrointestinală, cum se puteau
îmbolnăvi atât de mulți oameni în același timp și cu aceleași simptome?
Care era cauza?
