Alimentația lacto-vegetarianǎ,bazată pe produse lactate și produse
vegetale, conține exclusiv legume, plante aromatice, cereale,fructe,
lapte și produse lactate. Adepții alimentației lacto-vegetariene nu
resping în totalitate consumul alimentelor de origine animală.Nu
mănâncă carne și pește, în schimb consumă alte produse animale, cum ar
fi laptele, ouăle, in opoziție cu veritabilii vegetarieni.
Compromisul ideal
Stiinta nutritiei a stabilit clar că organismul are nevoie de carne și pește in cantități mici.Totuși se consumă cantități mult prea mari de carne, în special carne brută și mezeluri.În cazul alimentației vegetariene stricte este deosebit de importantă compoziția regimului alimentar,deoarece eventualele carențe pot dăuna organismului.
Alimentația lacto-vegetariană este un fel de compromis ideal.Este deosebit de sănătoasă și eficientă în prevenirea bolilor specifice vremurilor noastre- cum ar fi bolile inimii și vasculare,supraponderabilitatea, problemele de metabolism și alte boli de „civilizație”.
Cine a mai fost intr-un restaurant vegetarian știe cât de plăcute pentru ochi și gustoase sunt mâncărurile vegetariene,deoarece alimentația lacto-vegetariană nu constă numai din salate verzi și semințe de cereale.
Alimente permise
În baza principiului alimentației lacto- vegetariene se poate realiza un regim deosebit de echilibrat și variat.
Pe cât posibil, folosiți metodele de preparare care nu distrug substanțele nutritive și vitaminele, ca de exemplu inăbușirea.
Lapte și produse lactate
Produsele lactate asigură proteine importante organismului.Aveți grijă ca o dată cu laptele, iaurtul, brânzeturile,cașcavalul să nu introduceți în organism o cantitate prea mare de grăsimi, deoarece grăsimile, in special colesterolul, ingreunează metabolismul,inima și circulația sanguinǎ.
Din acest motiv se recomanda si limitarea consumului de unt.La gatit folositi mai ales uleiurile vegetale.
Plantele leguminoase
În cazul în care nu consumăm deloc carne, necesarul de proteine trebuie asigurat din alte surse.În acest scop sunt indicate leguminoasele bogate in proteine- mazǎrea, fasolea și lintea.Nu se poate accentua suficient importanța soiei.Bucǎtăria chinezeasca utilizeazǎ demult soia ca sursă de proteine.Chiar și îndrăgitul tofu se realizeazǎ din soia.
Germenii
Substanțele nutritive cele mai valoroase sunt conținute de alimentele proaspete, netratate. Printre legumele cele mai proaspete si valoroase.se numǎră și germenii: de creson, soia, linte grâu și restul germenilor ce se pot obține și acasă și sunt perfect comestibili.
Cerealele
Sunt surse importante de proteine si carbohidrați, din acest motiv in bucătǎria lacto-vegetariană au un rol important produsele preparate din faină integrală, muesli, fulgii de cereale, pastele făinoase fierte, precum și garniturile lacto-vegetariene, ca de exemplu orezul.
Legumele
Majoritatea legumelor ce se comercializează pe piată pot fi utilizate in bucătăria lacto-vegetariană.
Consumați mai ales legume proaspete, nu conservate.În cazul in care nu sunt legume proaspete, consumați pe cât posibil produse congelate sau murate.
Grăsimile
Cu excepția unturii de porc și a untului,marea majoritate a grăsimilor sunt de origine vegetală, cu valoare nutritivă diferită. Sunt foarte importanți așa-numiții acizi grasi nesaturați, ce se găsesc în semințele de in, floarea-soarelui, porumb și germenii de grấu.
Conțin grăsimi valoroase- in caz de consum limitat- untul și margarina dietetică.
Să condimentam in locul sãrii
Consumul de sare trebuie limitat, mai ales la persoanele cu hipertensiune arterialǎ. Sarea poate să lipseascǎ in multe cazuri din mấncare și poate fi inlocuitǎ cu diverse condimente-mǎghiran, cimbrișor, busuioc, chimion. Cine nu poate renunța la sare, să consume cel puțin sare de mare, bogatǎ în substanțe minerale.
Acest articol a fost citit de 932 ori.
Comenteaza articolul
Comentarii (7)
1. Scris de geta in 27-11-2008 10:25
Ce inseamna alimentatia lacto-vegetarian
Din acest articol am invatat multe fiind chiar acum intr-o cura pentru reducerea colesterolului,trigiceridelor si a glicemiei. Va multumesc tineti-o tot asa si vor fi in tara asta mai putini oameni bolvavi.
Alimentația lacto-vegetarianǎ,bazată pe produse lactate și produse
vegetale, conține exclusiv legume, plante aromatice, cereale,fructe,
lapte și produse lactate. Adepții alimentației lacto-vegetariene nu
resping în totalitate consumul alimentelor de origine animală.Nu
mănâncă carne și pește, în schimb consumă alte produse animale, cum ar
fi laptele, ouăle, in opoziție cu veritabilii vegetarieni.
