|
Cât de sănătoasă este mâncarea pregatită la grătar ? |
 Metodele de gătit la temperaturi înalte, ca pregătirea la gratar sau prăjitul, fac din carnea de porc, vită, pasăre sau chiar de pește, adevărate surse de chimicale cancerigene, în special dacă acestea sunt prea prăjite și formează o crustă de arsură.
În plus, atunci când picăturile de grăsime sar pe cărbunii încinși (sau orice altă sursă de căldură), se formează alte posibile surse cancerigene, acestea fiind depozitate chiar pe suprafața cărnii, datorită fumului care se degajă și al flăcărilor.
Acest lucru nu înseamnă că nu trebuie să mai mănânci niciodată carne pregatită la grătar, ci doar că nu este bine să consumi produse astfel pregătite în fiecare zi. Dacă ești una dintre acele persoane care consumă deseori carne la grătar, ia în considerare următoarele sfaturi pentru a reduce riscurile de sănătate.
Sfaturi practice:
-Alege carne mai puțin grasă pentru pregătirea la grătar, sau măcar îndepărtează grăsimea vizibilă, pentru a reduce întețirea flăcărilor.
-Marinează carnea înainte de a o pune pe grătar – aceasta metoda reduce posibila apariție a factorilor cancerigeni cu peste 90%. Folosește otet, ulei vegetal și condimente.
-Pentru a reduce timpul de pregătire la grătar, în special pentru feliile subțiri de carne, prepară-le parțial înainte (în cuptor sau chiar în cuptorul cu microunde), iar apoi, spre sfârșit, așează-le pe grătar.
-Nu așeza sursa de încălzire direct sub carne. De exemplu, așează cărbunii pe marginea grătarului, pentru ca grăsimea să nu sară pe ei.
-Așeaza folii de aluminiu între carne și cărbuni, pentru a strânge grăsimea care sare.
-Dacă grasimea care sare face mult fum, scoate pentru câteva minute carnea sau redu căldura.
-Și, nu în ultimul rând, îdepărtează partea arsă a cărnii înainte de consumarea acesteia.
Sursa: www.yuppy.ro
Acest articol a fost citit de 1255 ori.
|
|
