Cafeaua decofeinizată poate cauza o creștere a LDL-colesterolului (fracțiune “rea” a colesterolului) prin creșterea unui tip de grăsime din sânge legată de sindromul metabolic, sugerează nou un studiu efectuat în America. Studiul CALM “Cafeaua și metabolismul lipoproteinelor” (The Coffee and Lipoprotein Metabolism) a inclus 187 de pacienți împărțiți în trei grupuri: primul consuma între 3 și 6 cești de cafea normală pe zi, al doilea între 3 și 6 cești de cafea decofeinizată pe zi, iar cei din al treilea grup nu consumau cafea deloc. Unele studii au demonstrat o legătură între consumul de cafea și boala cardiovasculară iar altele au infirmat această legătură. Toți participanții la studiul CALM au fost instruiți să își prepare cafeaua la fel și să consume cantitățile verificate zilnic. Toți consumau doar cafea neagră. “Nu doar prezența cofeinei diferențiază cafeaua cofeinizată de cea decofeinizată”, susțin cercetătorii. “Cele două tipuri de cafea sunt obținute din boabe diferite. Cafeaua cofeinizată este obținută din boabe de cafea Arabica pe când cea decofeinizată din boabe de cafea Robusta. În procesul de decofeinizare sunt extrase flavonoide și ingrediente care dau aroma specifică cafelei. Astfel, producătorii de cafea decofeinizată folosesc pentru obținerea ei cafea mai aromată”. Cercetătorii au măsurat nivelul de cofeină din sângele tuturor participanților la studio, la fel ca și indicatorii afectării cardiovasculare înainte și după trei luni de studiu. Ei au încercat să demonstreze efectele cafelei cofeinizate și decofeinizate asupra indicatorilor sindromului metabolic, care este termenul general pentru factorii biologici care dau riscul de boală cardiovasculară. De asemenea au mai fost urmărite tensiunea arterială, pulsul, indicele de masă corporală, colesterolul total, trigliceridele, HDL-colesterolul (fracțiunea “bună” a colesterolului din sânge), nivelul insulinemiei și al glicemiei, apolipoproteina B, o proteină legată de LDL-colesterol. S-a demonstrat pentru prima dată că în grupul care a consumat trei luni cafea decofeinizată s-a produs o creștere a acizilor grași din sânge care duc la creșterea nivelului de LDL-colesterol. Nu s-a observat la niciunul din cele trei grupuri modificări ale insulinemiei sau glicemiei sau a altor factori de risc cardiovasculari. Apo B a crescut cu 8 procente în grupul care a consumat cafea decofeinizată dar nesemnificativ în celelate două grupuri. Apo B este singura proteină atașată de LDL-colesterol iar studiile au demonstrat că este un factor predictor al riscului cardiovascular.
Cafeaua decofeinizată poate cauza o creștere a LDL-colesterolului (fracțiune “rea” a colesterolului) prin creșterea unui tip de grăsime din sânge legată de sindromul metabolic, sugerează nou un studiu efectuat în America.
