 Hotdogii pot cauza mutații genetice, cunoscute pentru a fi responsabile de diferite tipuri de cancer, afirmă un studiu efectuat de Centrul medical al Universității din Nebraska, relatează AFP.
Studiul efectuat de cercetătorul și chimistul Sidney Mirvish a testat capacitatea mutagenă a cârnăciorilor din hotdogi.
"Am extras din hotdogi o soluție apoasă purificată la care am adăugat nitriți pentru a obține o substanță concentrată în nitrosamin", a explicat chimistul.
El a precizat că se știe deja, fără să fi dovedit, că nitrosaminul, rezultat din contactul nitriților utilizați pentru conservarea alimentelor cu diverse amine provenite din descompunerea cărnii, este capabil să altereze materialul genetic și să conducă la cancere.
În cazul studiului, extrasul apos a fost pus în contact cu o bacterie, salmonella, care a suferit imediat o mutație importantă a codului său genetic.
"Capacitatea mutagenă a soluției de nitrosamin purificată după adăugarea nitriților ar putea ajuta la explicarea legăturii dovedite între consumul de produse din carne conservate cu nitriți și cauza cancerelor de colon", indică studiul.
Profesorul Mirvish înțelege să meargă și mai departe și să hrănească șoareci cu extrasul apos din hotdog concetrat în nitriți pentru a vedea dacă aceștia dezvoltă cancere de colon.
"Dacă vom arăta că metoda de fabricare a hotdogilor este periculoasă, poate se va schimba ceva", a afirmat profesorul.
American Meat Institute (AMI), care reprezintă companiile ce procesează circa 70% din carnea din SUA, a criticat rezultatele acestui studiu, care "nu reflectă în nici un caz realitatea fabricării hotdogilor".
Organizația denunță gradul ridicat de nitrit utilizat în soluția profesorului Mirvish, "mult mai mare decât în carnea tratată din zilele noastre".
"Acest studiu nu poate fi folosit pentru a pune în chestiune siguranța" acestor produse, a indicat președintele AMI, James Hodges, într-un comunicat.
/Rompres/
Acest articol a fost citit de 1520 ori.
|
|
